체코 가면 꼭 마셔볼 레자네, 프라하 펍에서 마시고 먹은 것들 솔직 후기

프라하에서 제일 많이 한 건 걷기, 그다음이 맥주

6박 동안 하루에 2~3만 보씩 걸었어요. 그리고 걷다 지치면 펍에 들어갔어요 ㅎㅎ. 프라하는 어느 골목에 들어가도 펍이 하나씩은 있는 느낌이에요.

이 글은 제가 마시고 먹은 순서대로 적었어요. 결론부터 말하면, 한국에 돌아와서 제일 생각나는 건 레자네(Řezané)예요. 돌아오자마자 '집에서 레자네 만드는 법'부터 찾아봤을 정도예요.

첫날 밤, 동네 펍에서 시작

도착한 날은 숙소에 짐만 두고 바로 근처 동네 펍 Pivnice U Járy에 갔어요. 관광객보다 동네 사람들이 많은 곳이라 처음엔 좀 쭈뼛거렸는데, 앉아서 메뉴판 보고 있으니 직원이 알아서 주문을 받으러 와요.

첫 맥주는 생맥주 한 잔, 첫 끼는 돼지고기 굴라시였어요. 고기를 진한 파프리카 소스에 오래 끓인 스튜인데, 위에 빵처럼 생긴 크네들리키(knedlíky)가 올라가 있어요. 이걸 소스에 푹 적셔서 먹으니까 진짜 맛있더라고요. 비행기 오래 타고 와서 그런지 따뜻한 요리가 속을 풀어주는 느낌이었어요.

꼴레뇨는 혼자서도 도전할 만해요

둘째 날 구시가지 구경하다가 점심으로 꼴레뇨(Pečené koleno)를 먹었어요. 체코식 구운 돼지 다리예요. 처음 찾아본 식당 메뉴판에 1200g이라고 적혀 있어서 혼자서는 무리다 싶어서, 다른 곳을 찾아 들어갔어요.

같이 시킨 건 코젤 흑맥주. 겉은 바삭하고 안쪽 살은 부드러운데, 기름진 고기를 흑맥주의 달달 쌉쌀한 맛이 딱 잡아줘요. 곁들여 나온 피클도 느끼함을 잡아줘서 끝까지 먹을 수 있었어요. 다만 혼자 다 먹고 나니까 오후 내내 배불렀어요 ㅋㅋ.

저녁엔 수제 맥주 샘플러

그날 저녁엔 구시가지 근처 펍에서 수제 맥주 샘플러를 시켰어요. 작은 잔으로 여섯 가지가 나와서 이것저것 맛보기 좋아요.

솔직히 체코 맥주는 다 비슷한 라거일 줄 알았는데, 샘플러로 마셔보니 생각보다 스타일이 다양했어요. 혼자 여행이라 큰 잔을 여러 개 시키기 애매할 때 샘플러가 딱이에요.

그리고 레자네를 만났어요

넷째 날, 프라하성 안을 다 보고 내려오는 길에 네루도바 거리의 U Mlynáře에서 늦은 점심을 먹었어요. 메뉴판에 Krušovice řezané가 있길래 시켜봤는데… 이게 이번 여행 최고의 한 잔이었어요.

레자네는 밝은 라거와 흑맥주를 섞은 맥주예요. 라거의 시원하고 깔끔한 맛에 흑맥주의 고소하고 캐러멜 같은 단맛이 살짝 얹혀요. 쓴맛이 튀지 않고 정말 부드러워요. 너무 맛있어서 흑맥주만 따로 한 잔 더 시켜볼까 진지하게 고민했어요.

같이 먹은 스비치코바(Svíčková)도 인생 메뉴가 됐어요. 소고기에 크림 소스를 듬뿍 얹고 크랜베리 잼을 곁들이는 요리인데, 소스가 살짝 달큰하고 부드러워서 빵 경단이랑 먹으면 끝도 없이 들어가요. 굴라시보다 덜 자극적이라 처음 체코 음식을 먹는 분께도 추천하고 싶어요.

코젤 펍에서 알게 된 '밀코'

레자네에 꽂힌 뒤로는 펍마다 레자네가 있는지부터 봤어요. 그날 저녁엔 코젤 맥주 펍(Kozlovna)에 갔어요. 코젤(Kozel)이 체코어로 숫염소라서 가게 곳곳에 염소 그림이 있어요 ㅎㅎ.

여기서 밀코(Mlíko)라는 것도 처음 알았어요. 맥주 종류가 아니라 잔을 거의 거품으로 채워 따르는 방식이래요. 체코에는 따르는 방식이 흘라딘카(Hladinka)·슈니트(Šnyt)·밀코 세 가지가 있대요. 이번엔 레자네에 충실하느라 못 마셔봤는데, 다음에 가면 꼭 마셔볼 거예요.

빵 속 굴라시, 그리고 마지막 레자네

구시가지에서는 빵 속 굴라시(Guláš v chlebu)도 먹어봤어요. 둥근 빵 속을 파내고 굴라시를 담아 주는데, 빵 그릇까지 다 먹는 음식이에요. 뚜껑 빵부터 찢어서 소스에 찍어 먹다가, 마지막에 소스가 스며든 빵 벽을 뜯어 먹는 게 제일 맛있어요. 바닥부터 뚫으면 소스가 새니까 조심하세요 ㅎㅎ.

귀국 날 마지막 한 끼도 고민 없이 굴라시에 레자네였어요. 레자네가 특별히 도수가 높은 건 아니라는데, 부드러워서 술술 들어가다 보니 은근히 취기가 올라와요. 마지막 사흘 동안만 열 잔쯤 마셨더라고요.

체코 가시면 레자네는 꼭 한 번 드셔보세요. 어느 펍에나 있는 건 아니라서 메뉴판에 'řezané'가 있는지 먼저 보거나 직원에게 물어보면 돼요.